Ingrédients :

1 souris d’agneau par personne
3 ou 4 oignons blancs
4 ou 5 tomates
125g de raisins blonds
2 citrons confits
sel, poivre, cumin

 

 

Dans un plat à tajine (ou, si vous n’avez pas, un creuset), mettre 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et y faire blondir les souris d’agneau de tous les côtés, faire blondir vos oignons.
Couper en gros dés les tomates, ajouter les à vos oignons dorés.
Verser les raisins blonds par dessus et n’oubliez pas les 2 citrons confits.
Saler, poivrer et ajouter la moitié du pot de cumin plus 2 verres d’eau.
Si vous le souhaitez, un peu d’ail écrasé et du persil.
Laisser cuire à feu doux pendant 1 heure 20 à 1 heure 30, vérifier à mi-cuisson, et ajouter un peu d’eau si nécessaire.
Vérifier toujours la cuisson régulièrement et l’assaisonnement.

Servir avec accompagnement de couscous, des petits légumes anciens, pâtes ou seul.