Recette de Sabine LAMBERT, MEUKOW

 

Ingrédients pour 6 personnes :
600g aiguillettes de poulet
1/2 poivron jaune
1/2 poivron vert
1/2 poivron rouge
1 oignon blanc
1 oignon rouge
8 cl de cognac vanilla Meukow
riz
sel, poivre
huile d’olive
coriandre
vanille liquide
gousse de vanille

Recette :
couper le poulet …. le faire mariner, avec cognac vanilla, sel, poivre, huile d’olive,  persil, coriandre, gousses de vanille et mélange espagnol, 1h30 avant de vous mettre en cuisine. Filmer et réserver le tout au frais.
                                 

Dans un wok, faire revenir l’oignon blanc, l’oignon rouge, les poivrons dans un peu d’huile d’olive. Ajouter le poulet mariné. Faire mijoter 30mn au wok thermostat 4-5. Ajouter la vanille liquide. Rectifier assaisonnement.

                                

Pendant la cuisson du poulet, cuire le riz dans de l’eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes. Égoutter le riz, ajouter un peu de safran pour donner du goût et de la couleur, poivrer ,saler et ajouter une cuillère à café d’huile d’olive. verser le riz dans la terrine, puis ajouter le mélange du poulet vanilla dans un emporte pièce, puis le retirer. Décorer l’assiette avec quelques traits de crème balsamique de Modène, persil, coriandre.