Ingrédients pour 4 personnes :
– 1kg de potimarron
– 1 blanc de poireau
– 1 pomme de terre moyenne
– 1 litre ½ de bouillon de volaille
– 40cl de crème liquide
– 15 gr de truffe
– sel-poivre du moulin

 

Tout en gardant la peau du potimarron, bien le laver,l’épépiner et le couper en morceaux.
Nettoyer poireau et pomme de terre.
Porter à ébullition le bouillon de volaille et y cuire potimarron, poireau,pomme de terre.
Après cuisson , égoutter la préparation, ci-dessus et mixer avec 10 cl de crème.
Saler, poivrer, réserver.
Monter la crème restante en chantilly,saler très légèrement.
Dans un verre ballon, déposer la crème de potimarron,la chantilly, et des lamelles de truffe.