pour 10 personnes

500 gr de fraises – 300 gr de sirop à 16° — 100 gr d’huile d’olive – 1 gousse de vanille grattée – quelques glaçons

Laver et couper les fraises en quatre. Mettre tous les éléments dans un blinder et mixer pendant 5 minutes en position 8. Réserver au frais

Garniture : 20 grosses fraises – ¼ de litre de crème liquide – 1 cuillère à soupe de sucre –
½ gousse de vanille

Laver et couper les fraises en petits dés. Monter la crème avec le sucre et la vanille grattée comme une chantilly.

Dressage : déposer les petits dés de fraise dans un verre, verser le cappuccino dedans et poser une quenelle de chantilly dessus avec une feuille de menthe

 

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