Ingrédients pour 6 personnes :

– 2 filets mignons de veau
– 2 à 3 tranches de jambon de parme
– Coeurs d’artichaut à l’huile d’olive
– huile d’olive / Thym / Laurier
– Pommes de terre
– crème liquide
– Mozzarella
– Pineau
– Jus de veau
– Sel, poivre
– Pics à brochettes en bois

 

Recette :

                    
Faire dorer le filet mignon dans une cocotte puis l’ouvrir en deux dans le sens de la longueur, placer le jambon, la mozzarella et les coeurs d’artichaut.

 

                   
Ficeler et cuire au four (15 mn à 200° puis 15mn à 150°) selon votre goût et le poids du filet mignon.
Lors de la cuisson ajouter le jus de veau, déglacé avec un peu de pineau.

 

        

Disposer les pommes de terre dans un plat sur un lit de gros sel, huile d’olive et herbes.
Avant de les mettre au four, badigeonner les pommes de terre d’huile d’olive.

 

         

Couper le filet farci puis disposer, dans chaque assiette, la viande accompagnée d’une brochette de pommes de terres. verser un peu de jus de viande préalablement réduit.
Pour la décoration, saupoudrer de paprika et ajouter quelques feuilles de verdure.